Ошибка на сайте

Отправить  
Главная Estet Словарь Брюнуаз

Брюнуаз

способ нарезки кубиками овощей толщиной 1-2 мм, используемых в качестве гарнира для супов, соусов и т.п. А также название самой овощной смеси, нарезанной таким способом. Прежде чем использовать в качестве гарнира для супов, соусов брюнуаз припускают в сливочном масле. Обычно его используют сразу, но если накрыть влажным полотенцем, то можно хранить непродолжительное время. От французского brunoise.

Господин Эстет расскажет ещё о: Способы нарезки овощей.