Ошибка на сайте

Отправить  
Главная Estet Эстет недели Повар королей и король поваров

Повар королей и король поваров



Такие люди, как Карем, делают этот мир прекраснее. Только на примере Мари-Антуана можно сказать, что прекрасным он делал мир тех, кто мог очень щедро оплачивать его искусство. Совмещая научный подход и кулинарию как Брийя-Саварена, Мари-Антуан Карем снискал себе прижизненную славу и обеспечил бессмертие. Выходец из бедной многодетной семьи, он прошёл путь от подмастерья в дешёвой парижской забегаловке до шеф-повара таких влиятельных лиц как министр иностранных дел Франции Талейрана, императора Александра I и банкира Ротшильда.

Когда Карем был подростком, его отец оставил  с котомкой вещей и еды на улицах Парижа с напутствием, чтобы он сам нашёл способ для пропитания. Через 10 лет, его мастерством восхищался сам Наполеон со своей женой. Великолепная карьера шеф-повара в те времена казалась из разряда чудес. Не стоит забывать, что к поварам вплоть до революции 1793 года относились как к слугам. А после же этих печальных для Франции событий, статус повара медленно возрастал. Поэтому слова Гримо, что повара надо воспринимать как друга, кажутся естественными и отвечающими духу нового времени.

В России любят и ценят Карема потому, что он рассказал Европе о русской кухне после нескольких месяцев работы при дворе русского императора Александра I. Кстати, уехал он из Санкт-Петербурга по причине множившихся неприятных слухов, а также невозможностью показать своё мастерство кулинара самому императору. Ещё считается, будто его пригласил сам Багратион, герой Отечественной войны 1812 года, но это неправда. Полководец погиб за 7 лет до приезда француза.

Безусловно, своё имя Мари-Антуан заслужил годами поварского труда. Но не надо умалять значение самопиара: он работал над своим имиджем, поэтому порой тяжело сказать наверняка, что правда, а что ложь в его биографии. Но такой был человек Мари-Антуан Карем: гениальный повар, заложивший основы высокой французской кухни, которой следовали поколения поваров всего мира.


Для того чтобы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.

Комментариев пока не было.