Ошибка на сайте

Отправить  
Главная Estet Эстет недели Цезарь, покоривший…желудок

Цезарь, покоривший…желудок



Покоритель Галлии, великий диктатор Гай Юлий Цезарь к нашей истории не имеет никакого отношения. Как бы не хотелось связать знаменитый салат с знаменитой личностью античных времён – мнение, что салат цезарь создал римский император Цезарь.

Но правда говоря, итальянцы приложили свою руку к этому гастрономическому бестселлеру. Только нам придётся перенестись в 20-е годы ХХ века в Тихуану, мексиканский город на границе с США. Иммигрант из севера Италии Чезаре Кардини вместе со своими двумя братьями приехал в Америку за лучшей жизнью. Чезаре имел кулинарный опыт в Европе, поэтому в Мексике смог найти себя в ресторанном бизнесе.

В начале 20-х годов Цезарь Кардини переехал в США в калифорнийский город Сакраменто, где решил заняться привычным ресторанным бизнесом. Чуть позже он переезжает в Сан-Диего, где открывает новое заведение. Но в истории США наступает драматичный период - помните, как в Америке решено было ввести «сухой закон», что заставило некоторых предприимчивых людей уйти в подполье, а кого-то заставило развить бизнес за пределами Штатов. Кардини так и поступил, открыв свой ресторан в Тихуане, который находится на границе США и Мексики. Забавно, что территориально Тихуана и Сан-Диего были почти одним городом и отделяла их формальная граница.

Легенда гласит, что салат Цезарь был придуман, когда на кухне ничего не осталось, кроме салата-ромэн, пармезана, крутонов, и ингредиентов для заправки (оливкового масла с чесноком, лимонного сока и вустерского соуса). Было это 4 июля 1924 года в День независимости США, когда в мексиканском ресторане был аншлаг. Правда это или нет, доподлинно неизвестно. Но с полной уверенностью можно сказать, что Цезарь Кардини никогда не добавлял анчоусы в салат. Это сделал его брат Алессандро, или на американский манер Алекс, который придумал салат лётчика, куда входили помимо прочего анчоусы.

В 1935 году взобравшийся на пьедестал кулинарной славы Цезарь Кардини переезжает в Лос-Анджелес, где его блюдо давно стало популярно среди голливудских звёзд. Он патентует своё блюдо в 1948 году, а после его смерти в 1956 году его дочь берёт на себя управление Caesar Cardini Foods Inc.


Для того чтобы оставлять комментарии необходимо войти или зарегистрироваться.

  • anastezia
    04.04.2013 в 02:01

    Цезарь с курицей — любимый салат)) Жаль, не в любом заведении его хорошо готовят. Каждый раз, заказывая в новом заведении, гадаю, каким же будет этот Цезарь с курицей…